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小麥與麵粉 - 大豐麵粉廠網站首頁 | www.tafongflour.com.tw

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麩皮( Bran ) : 約佔整個麥粒的 14.5 %。麥殼會出現在全麥麵粉中,但大半是被除去做為家畜或家禽的飼料。一般人稱之為麩皮。 胚乳( Endosperm ) : 由蛋白質作基質,滿佈澱粉粒的胚乳細包,約佔整個麥粒的 83 %,是麵粉的主要來源。...

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