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瞭解詳情致謝 13 前言 15 CHAPTER 1 麵包師養成 19 動手做:第一條麵包 20 義大利:麵包的藝術 22 聖吉米納諾:來自大自然的麵包 23 小插曲 聖吉米納諾的磚窯烘焙 23 布魯克林:為五斗米折腰 25 …
瞭解詳情去年的12月22日我新買的中部電機烤箱(一盤+紅外線+石版+蒸氣+發酵箱)送到家裡了, 原以為烤箱來了之後會很認真的做烘焙,但沒想到徹底的沒在用,倒是做了很多牛軋糖。 在拿到烤箱後的幾天只做過兩次歐包,等到這各禮拜終於有點空閒時間 ... …
瞭解詳情這陣子好不容易搶到了兩次王傳仁老師開的龐多米吐司班~基礎直接法跟宵種法 又讓我有機會也順道上台北修業+玩樂 第一次上完老師的直接法課程之後就覺得有關吐司的基礎概念整個貫徹通達, 受益良多~ …
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